Hühnercurry mit Kokosnuss

  2tb Olivenöl
  750g Hühnerbrüste; gewürfelt, ohne Knochen
  200ml Hühnerbrühe
  200ml trockener Weißwein
  2 bis 3 El gelbe Currypaste aus dem Asienladen
   Oder --
  3 bis 4 El Currypulver
  1tb Salz
  1tb schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  3 grüne Paprika; entkernt, in Streifen
  3 Karotten; in dünnen Scheiben
  200ml Kokosmilch oder -creme
  100g Kokosraspel; ungesüßt
  2tb Stärke; in Wasser verrührt



Zubereitung:
Hühnerfleischwürfel im heissen Öl auf allen Seiten bräunen, dann
Brühe, Currypaste, Wein, Salz und Pfeffer zugeben und gut umrühren.
Auf kleiner Hitze 5 min köcheln, gelegentlich umrühren.
Paprikastreifen, Karottenscheiben, Kokosmilch und die Hälfte der
Kokosraspel dazufügen.
Nochmals 10 min, oder bis das Gemüse weich ist, köcheln lassen. mit
der Stärke andicken und auf die Teller verteilen. mit den restlichen
Kokosraspeln garnieren. mit Calabaza Kürbisreis (S. Rezept) servieren.

Dieses Gericht schmeckt auch sehr gut, wenn man Shrimps statt
Hühnerfleisch nimmt.

Rezept von Susanne Schäck
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von Mm-Buster formatiert von
Petra Hildebrandt



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