Huhn-Erdnuss-Curry

  1tb Öl
  1lg Rote Zwiebel; gehackt
  1tb Panang-Curry-Paste; oder tafelfertige Currypaste, evt. x2
  250ml Kokosmilch
  500g Hühnerschenkelfilets; in mundgerechte Stücke geschnitten
  4 Kaffir-Limettenblätter
  60ml Kokoscreme
  1tb Fischsauce
  1tb Limettensaft
  2ts Brauner Zucker
  70g Frische Erdnüsse; geröstet, gehackt
  25g Thai-Basilikumblätter
  0.5c Ananas, frisch; gehackt
  1 Gurke; in Scheiben geschnitten
   Frische Chilisauce; oder Fertigprodukt
 
Erfasst Am 29.01.00 Von:  Petra Holzapfel
   Anne Wilson
   Thailändisch kochen
   leicht gemacht



Zubereitung:
Das Öl im Wok oder einer grossen Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel
und die Currypaste bei mittlerer Hitze 2 Minuten garen. Die Kokosmilch
hinzufügen und zum Kochen bringen.

Die Hühnerschenkelfilets und die Kaffir-Limettenblätter in den Wok
geben. Die Hitze reduzieren und die Zutaten 15 Minuten garen. Das
Hühnerfleisch mit einem Bambussieb oder einem Schaumlöffel aus dem
Wok nehmen. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, bis sie recht dick
ist.

Das Hühnerfleisch wieder in den Wok geben. Kokoscreme, Fischsauce,
Limettensaft und Zucker hinzufügen und 5 Minuten garen. Erdnüsse,
Basilikum und Ananas unterrühren. Das Gericht mit Gurkenscheiben und,
falls gewünscht, etwas Chilisauce sowie Reis servieren.

Anmerkung Petra: gemacht mit roter Chilipaste, Menge wegen der Kinder
etwas reduziert. Volle Menge testen. Putenfleisch verwendet.



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