Hühnereintopf - Chicken Stew (Kerala)

  1 Ingwerstück frisch; a 2 1/2 x 2 cm, je zur Hälfte
   in feine Streifen
   und kleine Stücke geschnitten
  1ts Pfefferkörner
   Gelbwurz, gemahlen
  2 Zwiebeln; grob gehackt
  2 Grüne Chililschoten; evt. die Hälfte mehr
  160g Kokosnuss; frisch geraspelt
  500ml Wasser, heiss
  10 Neue Kartoffeln; evt. 1/5 mehr
   Salz
  3 Öl
  1 Ghee; ersatzweise Butterschmalz
  0.5ts Senfkörner
  1 Zimt- oder Lorbeerblatt
  2 Knoblauchzehen; längs in Scheiben geschnitten
  1 Zimtstange a 5 cm
  4 Kardamomkapseln
  3 Nelken
  20 Curryblätter
  800g Huhn; in kleine Stücke zer- teilt, ohne Haut und Knochen
  1 Möhre; geschält und in Scheiben geschnitten
  80g Erbsen; frisch oder Tk
  125ml Wasser
  0.25ts Garam masala



Zubereitung:
Den in Stücke geschnittenen Ingwer (die Ingwerstreifen beiseite
stellen), Pfefferkörner und Gelbwurz im Mörser zu einr dicken, groben
Paste verreiben.

Die Zwiebeln mit den grünen Chilies im Mixer pürieren. Die geraspelte
Kokosnuss im heissen Wasser gut durchziehen lassen. Ein Sieb mit einem
Mulltuch auslegen, die Mischung hineinschütten, das Tuch gut
ausdrücken und die Kokosmilch ablaufen lassen, beiseite stellen.

Die Kartoffeln mit je einer Prise Salz und Gelbwurz halbgar kochen.

Öl und Ghee zusammen erhitzen und die Senfkörner einstreuen. Sobald
sie zu springen beginnen, das Zimt- oder Lorbeerblatt einlegen unds
gerade eben Farbe annehmen lassen. Das Zwiebel-Chili-Püree, Knoblauch,
Zimtstange und Kardamom zugeben und nach 20 Sekunden die Ingwerpaste,
Nelken und Curryblätter unterrühren. Die Hühnerstücke in den Topf
legen und 2-3 Minuten rundum anschmoren.

Mit Salz würzen. Die Kartoffeln und die Möhren zufügen und zugedeckt
2 Minuten mitschmoren. Zum Schluss die Kokosmilch und das Wasser
aufgiessen, die Erbsen und die Ingwerstreifen unterrühren.
Mit Garam masala bestreuen und das Huhn zugedeckt garen lassen.



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