Hühnerfond, Grundrezept
1 Zwiebel, mit einer Gewürznelke gespick | ||
2 Möhren | ||
1 Selleriestange | ||
20g grobkörniges Salz | ||
3g Pfefferkörner | ||
1 Suppenhuhn (aus artgerechter Ha | ||
1bn Gartenkräuter |
Zubereitung:
* Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.
* Alle Zutaten in einen grossen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und
auf mittlerer Flamme erhitzen.
* Beim ersten Aufkochen den Schaum abschöpfen und den Herd
herunterschalten.
* Das Ganze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen.
* Dann die Zutaten mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen, Fett
abgiessen und abkühlen lassen.
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20031020/b_3.phtml
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