Hühnerfond, Grundrezept

  1 Zwiebel, mit einer Gewürznelke gespick
  2 Möhren
  1 Selleriestange
  20g grobkörniges Salz
  3g Pfefferkörner
  1 Suppenhuhn (aus artgerechter Ha
  1bn Gartenkräuter



Zubereitung:
* Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.
* Alle Zutaten in einen grossen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und
auf mittlerer Flamme erhitzen.
* Beim ersten Aufkochen den Schaum abschöpfen und den Herd
herunterschalten.
* Das Ganze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen.
* Dann die Zutaten mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen, Fett
abgiessen und abkühlen lassen.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20031020/b_3.phtml



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