Hühnerfrikassee

  75ml Limonensaft; bis 100 ml
  1tb schwarzer Pfeffer
  1tb Salz
  1bn Frühlingszwiebeln; gehackt
  2 Zweige Petersilie; fein gehackt
  3 Zweige Thymian; fein gehackt
  2 Knollen Knoblauch; geschält und zerdrückt
  2lg Hühner; zerteilt
  2 Fleischtomaten
  3tb grüne Oliven; entsteint
  3tb Kapern
  4tb Olivenöl
  1 Zwiebel; gehackt
   Wasser
 
Kräuterstrauss: 1 Frühlingszwiebel
  2 Zweige Thymian
  2 Zweige Petersilie
 
Außerdem: 300g Tomatenpüree
  100ml trockener Weißwein
   Avocadoscheiben zum Garnieren



Zubereitung:
(6-8 Portionen) Die Hühnerteile mit Limonensaft, Salz, Pfeffer,
Frühlingszwiebel, Petersilie, Thymian und Knoblauch 30 min marinieren,
darauf achten, dass die Hühnerteile gut bedeckt sind.

Mit dem Mixer Tomaten, Oliven, Kapern zu einem feinen Brei pürieren,
beiseite stellen.

Im heissen Öl die Zwiebel sautieren und die abgetropften Hühnerteile
anbraten. Jetzt die Marinade hinzugiessen, sowie den
Tomaten-Oliven-Kapernbrei und genug Wasser damit die Hühnerteile
bedeckt sind. mit dem Kräutersträusschen auf mittlerer Hitze etwa 20
min köcheln lassen.

Anschliessend Tomatenpüree, Weisswein und eine halbe Tasse Wasser
angiessen, umrühren und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 2 Stunden
köcheln lassen, bis sich das Hühnerfleisch leicht von den Knochen
lösen lässt. Das Kräutersträusschen entfernen und mit
Avocadoscheiben garnieren. Dazu Reis.


Rezept von Susanne Schäck
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von Mm-Buster formatiert von
Petra Hildebrandt



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