Hühnergeschnetzeltes an Madeirasauce mit Tagliatelle
2 Hühnerbrüste | ||
125ml Madeira | ||
250ml Schlagobers | ||
50g Sultaninen | ||
1 Gemüsesuppenwürfel | ||
1tb Dijon-Senf | ||
300g Tagliatelle | ||
Salz, Pfeffer | ||
Olivenöl | ||
Zum Garnieren: | ||
Chicoree | ||
Eingelegte Mandarinen aus der Dose |
Zubereitung:
Sultaninen für einige Stunden in Madeira einlegen, Hühnerfleisch
kleinwürfelig schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen,
Hühnerfleisch darin scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratensatz mit der
Hälfte des Madeira ablöschen. Obers und Senf einrühren, kurz
köcheln lassen. Sultaninen und den restlichen Madeira beigeben.
Nochmals einkochen, bis die Sauce schön sämig wird. Mit etwas
Gemüsesuppenwürfel abschmecken. Fleisch zugeben und noch kurz ziehen
lassen.
Tagliatelle gemäss Packungsanleitung al dente kochen.
Hühnergeschnetzeltes an Madeirasauce mit Tagliatelle anrichten, mit
mariniertem Chicoree und eingelegten Mandarinen aus der Dose garnieren.
Getränk: Zuspielung von Eveline Eselböck [Aromen: Grüner Paprika: SB
Klassik 2002, Weingut Hannes Harkamp, St. Nikolai im Sausal; Pfirsich:
Riesling "Moosburgerin" 2001 Weingut Walter Buchegger, Gedersdorf,
Kremstal Rosen: Roter Traminer "Wöhrleiten" 2001 Weingut Josef
Aichinger Schönberg, Am Kamp]
http://kundendienst.orf.at/sendungsinfos/frischgekocht/40123_rezept.html
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