Hühnerkleinsuppe
2 Gelbe Rüben | ||
2 Petersilienwurzeln | ||
0.25 Staude Sellerie | ||
0.5 Kohlrabi | ||
0.5 Paprikaschote | ||
500g Hühnerklein | ||
1 Salzgurke | ||
0.5c Gurkensaft | ||
2 Eidotter | ||
1c Sauerrahm | ||
1tb Mehl | ||
50g Butter | ||
1bn Petersilie | ||
Salz | ||
Russische Küche: | Heyne Bücher | |
Erfasst von: | Renate Schnapka |
Zubereitung:
Gesäubertes Gemüse in Streifen schneiden und mit dem tüchtig
gewaschenen Hühnerklein in Fett dünsten, mit Mehl stäuben, gut
umrühren, mit Salzwasser aufgiessen, in Streifen geschnittene
Paprikaschote beimengen und so lange kochen, bis lalle Zutaten gar
sind. In der Suppenschüssel saueren Rahm, Eidotter, in Würfel
geschnittene Salzgurke und Gurkensaft verrühren und die heisse Brühe
darauf giessen. mit feingehackter Petersilie bestreut anbieten.
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Zunächst fertigt man die Füllung: Die Zwiebeln, Äpfel und Kartoffeln werden geschält und fein gewürfelt. Die Champ ...
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Die Gans säubern, trockentupfen und von innen mit Salz würzen. Die Äpfel schälen, halbieren und mit der Zwiebel und ...
Martinsgans mit Brot, Speck, Eier und Innereien Gefüllt
Die Gans gut auswaschen und anschliessend mit einem Küchenkrepp trockentupfen. Die Brötchen in kleine Stücke schneide ...
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