Hühnerlebermus
300g Hühnerleber | ||
2 Frühlingszwiebeln nur dasWeisse | ||
3 Knoblauchzehen | ||
10 Salbeiblätter frisch | ||
1tb Olivenöl | ||
0.125l Weisswein | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Kapern |
Zubereitung:
Die Leber in Würfel schneiden und mit den kleingeschnittenen Zutaten,
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Salbeiblättern, in Olivenöl
andünsten. Kapern beigeben, etwas pfeffern und mit Weisswein
ablöschen.
Alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten gardünsten - die Leber muss
innen noch rosa sein.
Danach leicht auskühlen lassen und mit einem Mixstab zu einem groben
Mus verarbeiten.
Serviert wird Hühnerlebermus auf Olivenöl und gebratenen
Weissbrotscheiben.
* Quelle: NORDTEXT - 1.07.94 - DAS!-Rezept
** Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62
Erfasser: Ulli
Datum: 05.08.1994
Stichworte: Geflügel, Hell, Hähnchen, Innereien, P1
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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