Hühnerleber-Pate (Tessin)
250g Hühnerleber | ||
50ml Rahm | ||
250g Butter | ||
2tb Cognac | ||
Rosmarin | ||
Basilikum | ||
Salbei | ||
REF: | Alice Vollenweider Frischer Fisch und w | |
Grün # Essen im Tessin Limmat Verlag, 2005 | ||
NZZ Format, 14.3.2005 Vermittelt von R.Gagnau |
Zubereitung:
Die Hühnerleber wird enthäutet und im Rahm gekocht. Rosmarin,
Basilikum, Salbei dazugeben und im Mixer ganz klein hacken.
Butter schaumig rühren und Masse darunter ziehen. Cognac beifügen.
In eine Terrinenform abfüllen und kalt stellen.
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