Hühnerleber-Pate (Tessin)

  250g Hühnerleber
  50ml Rahm
  250g Butter
  2tb Cognac
   Rosmarin
   Basilikum
   Salbei
 
REF:  Alice Vollenweider Frischer Fisch und w
   Grün # Essen im Tessin Limmat Verlag, 2005
   NZZ Format, 14.3.2005 Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
Die Hühnerleber wird enthäutet und im Rahm gekocht. Rosmarin,
Basilikum, Salbei dazugeben und im Mixer ganz klein hacken.

Butter schaumig rühren und Masse darunter ziehen. Cognac beifügen.

In eine Terrinenform abfüllen und kalt stellen.



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