Hühner-Nudel-Suppe
1.5 Tasse/n Hühnerbrühe | ||
150g Hühnerbrust, in Streifen geschnitten | ||
1tb Soja-Sauce | ||
1tb Sake, Sherry oder Weißwein | ||
0.5ts Ingwer, klein gehackt | ||
0.25c Junge Maiskölbchen in 2,5 cm Stücke geschnitten | ||
1lg Roter Chili, entkernt und in feine Scheibchen geschnitten | ||
1 Lauchzwiebel in feine Ringe geschnitten | ||
1c Junge zarte Spinatblätter | ||
240g Udon-Nudeln, vorgekocht oder frisch | ||
0.5c Erbsenschoten |
Zubereitung:
1. Hühnerbrühe in einem grossen Topf erhitzen. Hühnerfleischstreifen
in einer Pfanne leicht anbraten, nicht bräunen, mit Sojasauce und Sake
ablöschen und leicht einkochen lassen. Fleisch und Sauce in die
Hühnebrühe geben.
2. Hitze erhöhen und Suppe zum Kochen bringen. Ingwer, Maiskölbchen,
Lauchzwiebel, Spinat, Nudeln und Erbsen dazugeben und 4 min köcheln
lassen, bis das Gemüse knackig gegart ist und die Nudeln schön heiss
sind.
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