Hummus Bil Tahini

  1 Tas. Kichererbsen; getrocknet
  0.333333 Tas. Tahini; Sesampaste*
  100ml Zitronensaft
  2 Knoblauchzehen; zerdrückt
  600ml Wasser
   Salz
  1tb Öl
   Paprika
 
Erfasst Am 23.04.99 Von:  Ilka Spiess Arabian Gulf Cookbook



Zubereitung:
* Die Sesampaste gibt es in türkischen Lebensmittelläden oder in gut
sortierten Supermärkten Die Kichererbsen gut waschen und über Nacht
in kaltem Wasser einweichen.

Am nächsten Tag zum Kochen bringen dabei den Schaum, der sich an der
Oberfläche bildet abschöpfen. Für 1 1/2 Stunden leicht köcheln
lassen.

Abgiessen, dabei etwas von der Kochflüssigkeit aufheben.Einen
Esslöffel der Kichererbsen für die Garnierung zur Seite stellen.

Die gekochten Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und ca.
2 Esslöffel der Kochflüssigkeit in einen Mixer geben, zu einem dicken
weichen Püree mixen.

Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Tahini abschmecken.

Auf einer flachen Schale servieren, dabei die Paste mit einem Löffel
glattstreichen, in die Mitte einen kleinen Krater formen und ein wenig
Olivenöl hineingiessen.

Mit Paprika und den restlichen Kichererbsen garnieren. Der Dip kann
auch mit schwarzen Oliven und Petersilie ausgarniert werden.



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