Hunsrücker Spiessbraten

  1kg Schweinerücken - ausgelöstes Mitte
  6lg Zwiebeln
   Pfeffer
   Salz
   Majoran
   Bier
 
Nach Einem von H. Kohl:  veröff. Rezept - Erfasst
   von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Bereits vom Metzger in den Schweinerücken eine etwa vier cm lange
Tasche einschneiden lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
mit Pfeffer, Salz und reichlich Majoran würzen. Öl untermischen und
einige Minuten ziehen lassen.

Den Schweinerücken mit den Zwiebeln füllen. Das Fleisch mit
Küchengarn umwickeln, auf einen Spiess stecken und im auf 200 Grad
vorgeheizten Backofen etwa 90 Minuten grillen.

Den Spiessbraten während der Bratzeit öfters mit Bier begiessen,
damit die Kruste schön knusprig wird. Dazu Kartoffeln in der Folie und
gegrillte Tomaten reichen.



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