Hushpuppies / Maismehlkrapfen

  150g Maismehl, fein
  75g Mehl mit Backpulver gemischt
  2tb Maisstärke
  1tb Backpulver
  0.5ts Zwiebelsalz
  0.25ts Chilipulver
  1ts Cajun-Gewürz
  1 Knoblauchzehe; fein gehackt
  2tb Zwiebel; gerieben
  2 Eier; leicht geschlagen
  180ml Milch
  1tb Schmalz
   l; zum Ausbacken/Frittieren



Zubereitung:
ergibt etwa 24-36 Stück In einer Rührschüssel Maismehl, Mehl (mit
Backpulver) Maisstärke, Backpulver, Zwiebelsalz, Chilipulver,
Cajun-Gewürz, Knoblauch, Zwiebel und Eier vermischen.

Milch und Schmalz in einem kleinen Topf langsam erhitzen, bis das Fett
geschmolzen ist. Über die Mehl-Mischung giessen, gut verrühren,
abkühlen lassen.

Öl in einer tiefen, schweren Pfanne erhitzen.

Den Teig esslöffelweise hineingeben und frittieren, bis die Krapfen
aufgegangen und goldbraun sind. Dabei ein- oder zweimal wenden.

Mit einem Schaumlöffel oder Sieb heraus nehmen, auf Küchenpapier
abtropfen lassen.

Warm servieren.

Hinweis: Jeweils nur vier oder fünf Esslöffel Teig auf einmal
ausbacken, da das Öl sonst abkühlt und die Krapfen zuviel Fett
aufnehmen. Ausserdem müssen die Krapfen wirklich im Öl schwimmen, das
heisst, das Öl muss mindestens 3-cm-hoch in der Pfanne stehen.



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