Hyderabad Pickles

  2ts Gemahlener Koriander
  2ts Gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
  2ts Getrocknete Kokosraspeln
  2ts Sesamsamen
  1ts Gemischte Senf- und Zwiebelsamen
  300ml Pflanzenöl
  3md Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  1ts Fein gehackte Ingwerwurzel
  1ts Zerdrückter Knoblauch
  0.5ts Kurkuma (Gelbwurz)
  1.5ts Chilipulver
  1.5ts Salz
  3md Der Länge nach halbierte Auberginen
  1tb Tamarindenpaste
  300ml Wasser
  3 Hart gekochte, halbierte Eier zum Garnieren
 
BAG HAAR: 1ts Gemischte Zwiebel- und Senfsamen
  1ts Kreuzkümmel (Kuminsamen)
  4 Getrocknete rote Chilischoten
  150ml Pflanzenöl
   Korianderblätter
  1 Fein gehackte, grüne Chilischote



Zubereitung:
1. Gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel (Kumin), Kokosnuss, Sesam sowie
Senf- und Zwiebelsamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Im Mörser
zerstossen oder mit der Küchenmaschine zerkleinern und zur Seite
stellen.

2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln golden anbraten.
Hitze reduzieren und Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Chilipulver und Salz
unter Rühren dazugeben. Abkühlen lassen, dann die Mischung so
zerkleinern, dass eine Paste entsteht.

3. Jede Auberginenhälfte viermal einschneiden. Gewürze mit der
Zwiebelpaste verrühren. In die Einschnitte der Aubergine je einen
Löffel dieser Mischung geben.

4. In einer Schüssel aus Tamarindenpaste und 3 EL Wasser eine feine
Paste zubereiten und zur Seite stellen.

5. Für den Baghaar die Zwiebel- und Senfsamen, Kreuzkümmel (Kumin)
und Chilischoten im Öl braten. Hitze reduzieren, Auberginen in den
Baghaar geben und vorsichtig rühren. Tamarindenpaste und restliches
Wasser einrühren und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen.
Koriander und Chilischoten dazugeben.

6. Nach dem Abkühlen auf eine Servierplatte geben, mit hart gekochten
Eiern garniert servieren.

Dies ist ein sehr vielseitiges Gericht, das mit fast allem kombiniert
und warm oder kalt serviert werden kann. Eine perfekte Vorspeise für
eine Abendgesellschaft.



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