Im Ganzen mit Süßwein Geschmolzener Camembert mit Erd ..

 
BROT: 1kg Roggenmehl
  300ml Lauwarmes Wasser
  400ml Milch
  42g Hefe
  0.5tb Salz
   Je 1 EL geschroteter Kümmel
   Koriander, Anis, Fenchelsamen
 
CAMEMBERT: 1 Camembert in der Holzschachtel (à
  40ml Süßwein
  8sm Kartoffel (evtl. mehr)
  2tb Butter



Zubereitung:
ca. 1 Stunde (ohne Stehzeiten) Für das Brot:

Die Milch mit der Hefe und etwas Mehl vermischen und an einem kühlen
Ort einen Tag stehen lassen. Danach mit den anderen Zutaten und
Gewürzen zusammen einen Teig herstellen und diesen wiederum einen Tag
im Kühlschrank rasten lassen. Am nächsten Tag zu einem Laib formen,
aufgehen lassen und im Rohr bei 200 °C backen.

Für den Camembert:

Vom Camembert auf der Oberseite die Rinde vorsichtig abheben, den
Süsswein darübergeben, die Rinde wieder draufsetzen und 10 bis 15
Minuten im Rohr bei 180 °C schmelzen.

Dazu passen gekochte speckige Erdäpfel (Sorte Kipfler, in Butter
geschwenkt) und frisches Schwarzbrot.

Getränk:

Sauvignon blanc Edition 2003, Weingut Skoff, harmonischer Weisswein :
O-Titel : Im Ganzen mit Süsswein geschmolzener Camembert mit : >
Erdäpfel und selbst gemachtem Sauerteigbrot



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