Avocadosuppe mit Krabben
2 Avocados | ||
2 Zwiebeln | ||
1tb Butter | ||
1tb Grünkernmehl | ||
1l Brühe | ||
150g Krabben | ||
3tb Creme fraîche Salz Pfeffer | ||
2tb Gehackte Petersilie |
Zubereitung:
- Erfasst: Ulli Fetzer
Zwiebeln schälen, feinwürfeln und in der Butter goldgelb dünsten.
Grünkernmehl darübergeben und langsam die Brühe unter Rühren
zugiessen.
Krabben zugeben und 5 - 10 Minuten schwach kochen lassen.
Avocados schälen, halbieren, Kern herausnehmen und Fruchtfleisch
pürieren. Brühe vom Herd nehmen. Püree einrühren, anschliessend
Creme fraiche unterheben. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem
Servieren mit Petersilie bestreuen.
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