In Butter grillierte Pouletbrust mit Bockshornklee (*)

  4 Pouletbrüste; ohne Knochen
  1 geh. TL Limesaft
   Salz
  2tb Geschmolzene Butter
 
POULET-MARINADE: 4tb Griechisches Jogurt
  1tb Doppelrahm
  1 geh. TL Ingwer; gerieben
  1 geh. TL Knoblauch; durchgedrückt
  1pn Kreuzkümmel; gemahlen
  1pn Muskat
  1 Kleine grüne Chilischote entkernt, fein gehackt
  1tb Garam Masala
 
TOMATEN-CURRY-CREMESAUCE: 1 Zimtstange; 5 cm lang
  6 Nelken
  1 geh. TL Fenchelsamen
  0.5 geh. TL Bockshornkleesamen
  2 Getrocknete rote Chilis
  2 geh. TL Koriandersamen
  1 geh. TL Kreuzkümmelsamen
  1 Zwiebel; geschält und geviertelt
  1 Kleines Stück Ingwer
  2 Knoblauchzehen; geschält
  1 Kleine grüne Chilischote entkernt
  4tb Sonnenblumenöl
  25g Butter
  3 Frische Curryblätter notfalls getrocknet
  1 geh. TL Kurkumapulver
  1 geh. TL Salz
  1 geh. TL Zucker
  125ml Getr. Bockshornkleeblätter Kasoori Methi, wachsen
   auf unseren Wiesen als Griechisch Heu
  125ml Jogurt
  125ml Geschälte Tomatenwürfel
  65ml Rahm
 
REF:  Meera Drelich, in Annabelle 11.06.200
   Nummer 11; Seite 132 Vermittelt von R.Gagna



Zubereitung:
(*) in Tomaten-Curry-Creme-Sauce.

Die Pouletbrüste mit Limesaft beträufeln, mit Salz würzen und
beiseite stellen.

In einer anderen Schüssel Jogurt mit den übrigen Zutaten der Marinade
vermischen. Die Pouletbrüste dazugeben und zwei Stunden bei
Raumtemperatur (oder über Nacht im Kühlschrank) marinieren.

Den Ofen auf 230 Grad vorheizen, die Pouletbrüste in einer ofenfesten
Form unter den Grill stellen und auf jeder Seite sechs bis sieben
Minuten grillieren, dabei mit der geschmolzenen Butter begiessen.

Für die Sauce Zimt, Nelken, Fenchelsamen, Bockshornkleesamen, rote
Chilis, Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen im Mörser oder Cutter
fein mahlen. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und grünen Chili im Cutter zu
einer Paste mixen. Öl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen, die
Zwiebelmischung vier bis fünf Minuten braten, dann Curryblätter,
Kurkuma und die gemahlenen Gewürze beifügen und eine Minute
mitbraten. Salz und Zucker beifügen, die Bockshornkleeblätter
zwischen den Fingern zerreiben und ebenfalls beifügen. Die Mischung
weitere drei bis vier Minuten rösten. Wenn sich das Öl scheidet, das
Jogurt unterrühren und die Mischung nochmals drei Minuten braten. Dann
die Tomaten dazugeben und fünf Minuten mitbraten.

Die grillierten Pouletbrüste in Streifen schneiden und mit dem Rahm
darunter mischen. Kurz ziehen lassen und mit Basmatireis und garniert
mit Korianderblättern servieren.



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