In Kräuterbrösel gebratene Lammfilets auf gerührter Polenta

  8 Lammfilets, küchenfertig
   Salz, Pfeffer
  50g frische Weissbrösel
  1tb Thymian, gehackt
  1tb Rosmarin, gehackt
  4tb Butterschmalz
  2 Rosmarinzweige
  1 Knoblauchzehe
  30g Butter
 
Polenta:: 300ml Milch
   Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  50g Butter
  80g Maisgriess
  80ml Sahne
   Chili a. d. Gewürzmühle
   Salz
  1tb Petersilie, gehackt
  2tb geschlagene Sahne
 
Schalottenvinaigrette:: 4 Schalotten, fein gewürfelt
  1tb Olivenöl
  3tb Apfelbalsamico
  3tb kräftige Rinderbrühe
  3tb Olivenöl
   Salz, Zucker, Pfeffer
  2tb Schnittlauchröllchen



Zubereitung:
Die Lammfilets gut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brösel und die
Kräuter vermischen. Die Lammfilets in den Kräuterbröseln wälzen und
in heissem Butterschmalz goldbraun braten. Rosmarinzweige,
Knoblauchzehe und Butter beigeben und die Lammfilets darin langsam etwa
5-7 Minuten garen. Die Lammfilets des öfteren mit den Kräutern und
der Butter übergiessen. Herausnehmen und warm stellen.

Polenta:
Die Milch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Butter beigeben
und aufkochen lassen. Den Maisgriess einrühren und solange unter
ständigem Rühren kochen lassen, bis sich die Masse vom Boden löst.
Den Maisgriess warm stellen. Die Sahne aufkochen lassen. Die
Polentamasse beigeben und das Ganze glattrühren. Mit Chili aus der
Gewürzmühle und Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gehackte
Petersilie und die Schlagsahne unterheben. Die gerührte Polenta auf
Teller anrichten. Die Lammfilets schräg halbieren, auf die Polenta
legen und mit der Schalottenvinaigrette beträufeln.

Schalottenvinaigrette:
Schalotten in heissem Öl anschwitzen, mit dem Apfelbalsamico
ablöschen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Rinderbrühe
und Olivenöl unter ständigem Rühren beigeben und mit Salz, Zucker
und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Schnittlauch beigeben und gut
verrühren.

http://www.swr.de/weinberg/rezepte/2003/05/30/rezept.html



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Gänsebraten mit Rotkohl und Knödeln
Wie war Ihre Martinsgans? Fettig? Lag schwer im Magen? Dann haben Sie vielleicht ein wichtiges Kräutlein vergessen... De ...
Gänsebrust mit Käsefüllung
Zwei Drittel der Zwiebeln zerkleinern, zwei Drittel der Äpfel schälen und raspeln, Kochschinken in Streifen schneiden, d ...
Gänsebrust mit Käsefüllung
Zwei Drittel der Zwiebeln zerkleinern, zwei Drittel der Äpfel schälen und raspeln, Kochschinken in Streifen schneiden, d ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
In Kräuterbrösel gebratene Lammfilets auf gerührter Polenta