In Zitrussaft gedünstete Chicoree

  8 Chicoreeköpfe: Geputzt, vom bitteren Strunk befreitund gewaschen
  20g Butter (1)
  130g Butter (2)
   Salz
   Pfeffer
  2tb Zitronensaft
  2tb Orangensaft
  2 Zitronen, unbehandelt
  125g Durchwachsener Speck Für Vegetarier weglassen



Zubereitung:
Einen Schmortopf mit Butter (1) einfetten; den in kleinen Streifen
geschnittenen Speck einlegen. Chicoree darauf legen.
Butter (2) in einer Pfanne zum Schäumen bringen und über den
Chicoree geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronen- und
Orangensaft dazugeben und die Zitronenschale darüberreiben.
Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 GradC etwa 1 Stunde garen.
Eventuell etwas Wasser beigeben.

* Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Winter in der Küche
Hallwag, 1993 ISBN 3-444-10415-4
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 08 Feb 1995

Erfasser: Rene

Datum: 05.04.1995

Stichworte: Gemüse, Frisch, Chicoree, P4



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