Indische Blumenkohlkrapfen

 
FÜR VIER BIS SECHS PERSONEN: 1sm Blumenkohl
 
AUSBACKTEIG: 200g Mehl
  2ts Sesamöl
  0.5ts Gemahlener Koriander
   Cayennepfeffer
  1ts Currypulver
  0.25l Eiskaltes Wasser
 
ZUM FRITTIEREN:  Butterschmalz
 
JOGHURTDIP: 150ml Joghurt
   Zitronensaft
   Salz, Pfeffer
   Dill



Zubereitung:
Den Blumenkohl in Röschen teilen, Strünke in Streifen schneiden. Die
Zutaten für den Teig mit einem Schneebesen glatt rühren und eine
halbe Stunde kalt stellen.

Die Blumenkohlröschen und Kohlstrünke in den Ausbackteig geben, gut
damit vermischen, dann esslöffelweise Portionen herausfischen, in
leise siedendes Schmalz geben und darin langsam golden frittieren (das
dauert jeweils etwa fünf bis acht Minuten!).

Gründlich auf Küchenkrepp abtropfen. Mit dem Joghurtdip servieren.
Dafür die Zutaten mit einem Schneebesen glatt rühren und abschmecken.



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