Indische Currysuppe

  100g Schalotten
  4 Knoblauchzehen
  50g Ingwerknolle
  400g Hähnchenbrustfilets
  2tb Kokosfett
  2tb Currypulver
  1tb Mehl
  1l Geflügelfond
  1 Mango
  100g Mango Chutney
  1ts Salz
  0.5ts Worcestersauce
  250g Sahne
  100g Kokossahne; oder -milch
  2 Eigelb
  1bn Petersilie



Zubereitung:
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
Hähnchenbrustfilets in feine Streifen schneiden. Gemüse und Fleisch
zusammen im Kokosfett anbraten und mit Currypulver und Mehl bestäuben.

Die Gemüse-Fleisch-Mischung unter ständigem Rühren anschwitzen, mit
dem Fond ablöschen und etwa 30 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze
köcheln lassen.

Das Fruchtfleisch der Mango fein würfeln und zusammen mit dem Mango-
Chutney in die Suppe geben. mit Salz, Worchestersauce und Currypulver
abschmecken.

Die Sahne mit der Kokossahne verrühren. Die Eigelbe dazugeben und
alles in die Suppe geben. Unter Rühren nochmals erhitzen, aber nicht
kochen, und zugedeckt warm halten. Zum Servieren mit Petersilie
garnieren.



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