Indische Currysuppe

  1 küchenfertiges Suppenhuhn
  1bn Suppengrün
  400g Zwiebeln
  1 Lorbeerblatt
  2 Gewürznelken
  1ts Pfefferkörner
  1ts Salz
  2 säuerliche Apfel (Boskop)
  2tb Öl 3 El. Currypulver
  1 Prise Zucker
  100g Creme fraiche



Zubereitung:
Das Huhn innen und aussen sehr gründlich waschen. Suppengrün
waschen, putzen und grob zerkleinern. 1 Zwiebel schälen und
das Lorbeerblatt mit den Nelken daraufstecken. Das Huhn von
Wasser bedeckt mit der Zwiebel, Suppengrün, Pfefferkörnern und
1 Tl. Salz zum. Kochen bringen und bei sanfter Hitze 2 Stunden
leise köcheln lassen. Das Huhn dann herausnehmen, das Brustfleisch
häuten und in Würfel teilen. (Übriges Fleisch anderweitig
verwenden.) Die Brühe durchsieben und 1 l davon abmessen. Die
restlichen Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Äpfel
vierteln, schälen, entkernen und raspeln. Die Zwiebelringe im Öl
glasig braten, mit der Brühe aufgiessen und 10 Minuten bei
sanfter Hitze leise köcheln lassen.

Apfelraspeln, Curry, Zucker und die Fleischwürfel hineingeben,
die Suppe nochmals aufkochen lassen, eventuell nachsalzen und
anrichten. Die Creme fraiche gut durchrühren, löffelweise auf die
angerichtete Suppe setzen und ganz leicht mit Curry bestäuben.

* Aus dem Buch:"Kochen und Backen mit Obst"
- Meine Familie und ich - Burda Verlag.
** From: dirk_bernstein%do@zermaus.zer.sub.org
Date: Sun, 21 Feb 1993 09:26:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Erfasser: Dirk

Datum: 25.06.1993

Stichworte: ZER, Obst, Suppen, Hühnersuppe



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