Indische Linsensuppe - Dhal
1 Zwiebel | ||
1 Knoblauchzehe | ||
2tb Margarine | ||
1ts Schwarze Senfkörner | ||
1ts Cumin (Kreuzkümmel) | ||
1ts Kurkuma | ||
0.5ts Koriander (oder statt der 4 Gewürze ein paar TL Garam Masala, eine fertige Gewürzmischung | ||
2ts Scharfer Curry | ||
2 Getrocknete Chilischoten, zerbröselt | ||
1ts Frischer Ingwer, gerieben und der Saft ausgepreßt | ||
2l Wasser | ||
1 Zimtstange | ||
1 Lorbeerblatt | ||
250g Rote Linsen | ||
2 Gemüsebrühwürfel | ||
1ts Salz (evtl. mehr) | ||
3 Karotten | ||
1St Lauch | ||
Curry, Piment, Kräutersalz und Pfeffer zum Abschmecken | ||
2 Zitronen, in Scheiben geschnitten | ||
1pk Pappadam (hauchdünne fertige Erbsen- oder Linsenfladen aus dem Orientladen) |
Zubereitung:
Die Zwiebel mit der Knoblauchzehe in dem Fett andünsten. Die Gewürze
bis auf das Lorbeerblatt, die Chilis und die Zimtstange zugeben und
unter ständigem Rühren kurz mit anschwitzen. Mit Wasser und
Brühwürfeln auffüllen, salzen, Lorbeerblatt, Chilis und die
durchgebrochene Zimtstange dazugeben. Wenn das Wasser kocht, die
gewaschenen Linsen zufügen und ungefähr 10-15 Minuten köcheln
lassen.
Gelegentlich den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche
bildet. Die in Scheiben geschnittenen Karotten und den
feingeschnittenen Lauch zufügen. Den Topf zudecken und auf kleiner
Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Curry, Koriander,
Kräutersalz und Pfeffer abschmecken, gut umrühren, auf Teller
verteilen und mit jeweils einer Zitronenscheibe servieren. Dazu passen
sehr gut im Ofen oder in der Pfanne gebackene Pappadams.
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