Indischer Spitzkohleintopf

  700g Kartoffeln; festkochend
   Salz
  800g Spitzkohl
  300g Gemüsezwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  20g Frischer Ingwer
  2 Rote Pfefferschoten
  3tb Öl
  1tb Kurkuma; gemahlen
  1ts Koriander; gemahlen
  800ml Gemüsefond
   Cayennepfeffer
  0.5bn Koriandergrün
  1ts Abgeriebene Zitronenschale
 
Erfasst Am 03.04.00 Von:  Ilka Spiess Essen & Trinken März 2000



Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, in 3 cm grosse Stücke schneiden, in Salzwasser
12 Minuten kochen, abgiessen, abschrecken. Spitzkohl putzen, den Strunk
entfernen. Die äusseren Blätter in 4 cm grosse, die inneren Blätter
in 3 cm grosse Stükke schneiden. Zwiebeln pellen, in 2 cm grosse
Würfel schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen.
Pfefferschoten längs aufschneiden, entkernen, beides sehr fein
würfeln.

2. Zwiebeln im Öl. glasig dünsten, die äusseren Kohlblätter,
Knoblauch, Ingwer und Pfefferschoten zugeben und andünsten. Mit
Kurkuma und Koriander bestäuben und 1 Minute unter Rühren dünsten.
Mit Fond aufgiessen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen, zugedeckt bei
mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Kartoffeln und restlichen Kohl
untereben und offen weitere 10 Minuten garen. Dabei öfter umrühren.
Korianderblätter abzupfen, mit Zitronenschale in den Eintopf geben und
servieren. Dazu passen Sahnejoghurt und geröstete Fladenbrotwürfel.

: Zubereitungszeit 1 Stunde
: Pro Portion 9g E,6g F,29g Kh=215 kcal



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