Indisches Biryani
6 Zwiebeln | ||
80g Butterschmalz | ||
800g Basmatireis | ||
Salz | ||
100g Rosinen | ||
1 Blumenkohl | ||
500g Kartoffeln | ||
2 Rote Paprikaschoten | ||
50g Frischer Ingwer | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1 Zimtstange | ||
3 Gewürznelken | ||
3 Lorbeerblätter | ||
Je 1 TL Kurkuma, Kreuzkümmel, Papr | ||
Chilipulver | ||
300g Joghurt | ||
100g Cashewkerne | ||
50g Pistazien |
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, würfeln. Ein Drittel in 40 g Schmalz braten, Reis,
Salz, Rosinen und 500 ml Wasser zugeben, 25 Minuten bei mittlerer Hitze
quellen lassen.
Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen. Kartoffeln schälen,
würfeln. Paprika putzen, streifig schneiden. Ingwer und Knoblauch
schälen, würfeln.
Zimt, Nelken, Lorbeer in restlichem Schmalz bei mittlerer Hitze 2 Min.
braten. Gemüse mit anbraten, mit Gewürzen, Knoblauch, Zwiebel,
Ingwer, Joghurt, Salz und 1 Tasse Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze
20-25 Min. schmoren.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Nüsse rösten,
mit Reis und Gemüse auf einem tiefen Backblech im Ofen 15 Minuten
(Mitte) garen, durchrühren.
Zubereitung: 1 Std. 45 Min.
Pro Portion: 1600 kJ/390 kcal
8 g E - 11 g F - 65 g KH Quelle: Dagmar von Cramm: Kochen für Gäste
& Feste, GU Kochen Spezial,Gräfe und Unzer Verlag, München 2003,
ISBN: 3-7742-5469-9, # 19,90 (D) =X-Mozilla-Status: 0009
Barbara From r.gagnaux@ch.inter.net Sun Jul 13 14:25:59 2003
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Indisches Biryani
Zwiebeln schälen, würfeln. Ein Drittel in 40 g Schmalz braten, Reis, Salz, Rosinen und 500 ml Wasser zugeben, 25 Minut ...
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* Dieses Rezept reicht für 12 kleinere Chapatis oder pooris oder für 6 parathas, eine ausreichende Menge für 3 Person ...
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