Indisches Lammragout

  1kg Lammkeule ohne Knochen
  250g Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  3tb Öl
  1 geh. TL frischer Ingwer, gerieben
  0.5tb Kurkumapulver
  0.5 geh. TL Salz
  2 frische grüne Chilischoten
  400g grüne Bohnen
  250g Kürbis
  400g Tomaten
  1bn Frühlingszwiebeln
  2tb gemischte Kräuter, gehackt
  150g Crème fraîche



Zubereitung:
1. Fleisch mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in Würfel
schneiden 2. Zwiebeln pellen und in grobe Stücke schneiden 3.
Knoblauch abziehen und fein hacken 4. Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch
und Ingwer darin kurz anschwitzen 5. Lammfleisch zugeben und anbraten
6. mit Kurkuma und Salz würzen 7. Chilischoten waschen, entkernen,
grob hacken und zum Fleisch geben 8. ein Liter Wasser angiessen und
alles ca. 35 Minuten schmoren lassen 9. inzwischen Bohnen putzen,
waschen und einmal durchbrechen, nach ca. 20 Minuten zum Fleisch geben
10. Kürbis schälen und würfeln 11. Tomaten waschen und klein
schneiden 12. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und vierteln 13. alles
zum Ragout geben und noch einmal zehn Minuten köcheln lassen 14.
zuletzt Kräuter und Creme fraiche unterziehen Dazu passt Basmatireis.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/1999/01/04_3.html



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