Info: Mandarinenschale
Zubereitung:
Sonnengetrocknete, rotbraune Schalen von Mandarinen, meist in Stücke
gebrochen.
Man kann sie in chinesischen Läden fertig kaufen. Am besten sollen sie
sein, wenn sie mindesten 7 Jahre alt sind.
Falls Sie keine Mandarinenschalen dieser Art bekommen können, trocknen
Sie selbst welche - Breiten Sie Mandarinenschalen (nur ungewachste) auf
einem Backblech aus und lassen Sie sie im auf 50 °C vorgehizten
Backofen mindestens 24 Stunden trocknen (besser noch länger).
Bewahren sie die Schalen in gut schliessenden Gläsern auf und
verwenden Sie sie als Gewürz in rotkochenden gerichten.
Mandarinenschale erster Qualität ist übrigens auch in China ziemlich
teuer.
:erfasst: tom
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