Info: Pak-Choi (chinesischer Senfkohl)

 
Bezeichnung:  Pak-Choi
   Chinesischer Senfkohl
   Brassica Chinensis



Zubereitung:
Pak-Choi, der chinesische Senfkohl (Brassica chinensis), gehört in
Asien, vor allem in China, Korea und Japan, zu den beliebtesten
Gemüsearten.

Er wird auf sehr unterschiedliche Arten zubereitet: als Einzelgemüse
oder in Gemüsemischungen.

Eine geradezu ideale Garmethode ist das kurze Dünsten in einer
würzigen Sauce. In Asien wird das im Wok gemacht, und dafür eignen
sich ganz besonders die kleinen Pak-Choi-Sorten, die unter der
Bezeichnung "Pak-Choi-Shanghai" oder "Taiwanese green" im Handel
sind. Sie bedürfen nur einer ganz kurzen Garzeit, die Blätter
werden weich und aromatisch, die Stiele aber bleiben knackig und
würzig.

Pak-Choi wird ähnlich zubereitet wie Mangold oder Spinat.

Pak-Choi eignet sich auch zum Ãœberbacken, oder man rollt die
Blätter mit einer Füllung auf und gart im Backofen.

Pak-Choi ist in gut sortierten Supermärkten und in Asienläden
erhältlich.

nach: Gut Paulinenwäldchen, Aachen
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank



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