Ingwer-Apfel mit Camembert

  125g Camembert
  8 Walnusskernhälften
  2sm Ingwerstücke
  2ts Walnussöl
  2 Äpfel; z.B. Boskop
  4tb Apfelsaft
  4tb Balsamessig
  2ts Honig, flüssig
   schwarzer Pfeffer
   Estragon, frisch



Zubereitung:
Nüsse ohne Fett anrösten. Aus der Pfanne nehmen. Ingwer schälen und
fein hacken, in Öl in der Pfanne andünsten. Äpfel halbieren,
entkernen, in Spalten schneiden. Apfelspalten zum Ingwer geben und bei
schwacher Hitze ca. 2 Minuten dünsten, herausnehmen. Dünstfond mit
Apfelsaft, Essig und Honig ablöschen und leicht pfeffern. Camembert in
kleine Tortenstücke schneiden, mit den Nüssen, Äpfeln und dem
Estragon auf Tellern anrichten und mit der Honig-Vinaigrette
beträufeln.



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