Baba Ghanush (Auberginenpüree)
| 500g Auberginen | ||
| 2 Knoblauchzehen; gedrückt | ||
| Olivenöl | ||
| Salz | ||
| Gehackte glatte Petersilie | ||
| 2tb Granatapfelsirup |
Zubereitung:
Auberginen im heissen Backofen (200°C) rösten, bis sie weich und
leicht gebräunt sind.
Abkühlen, enthäuten, Flüssigkeit ausdrücken. mit einem scharfen
Messer ganz fein hacken (Alternative: pürieren, aber gehackt entsteht
eine bessere Konsistenz).
Auberginen mit den übrigen Zutaten gründlich vermischen, auf kleinen
Tellern mit Petersilie anrichten.
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