Ingwer-Gurkensalat mit Jakobsmuscheln

  600g Gurken, schmale asiatische oder kleine Gartengurken
  0.5c Reisessig oder 1/2 Tasse Weißweinessig mit 1/4 Tasse Wasser verdünnt
  5 cm Ingwer, frisch, geschält, gerieben oder sehr fein gehackt
  2tb Zucker
  1ts Salz
  3tb Traubenkernöl, oder ein anderes neutrales Pflanzenöl
  450g Jakobsmuscheln, ausgelöst, sehr große Muscheln waagerecht halbiert, oder geschälte Shrimps große Zwiebel, geschält, in schmalen Spalten oder Scheiben
  0.5ts Kurkuma
  2tb Sesam



Zubereitung:
1. Gurken mit einer Manodline in feine Scheibchen hobeln. Dicke Gurken,
längs halbieren und Kerne auskratzen, dann erst hobeln.

2. Essig, Ingwer, Zucker, Salz verrühren und mit den Gurken
vermischen. 30-60 Minuten ziehen lassen. Bei warmen Wetter in den
Kühlschrank stellen.

3. Kurz vorm Servieren die zwischenzeitlich ausgetretene Flüssigkeit
abtropfen lassen. Gurken in eine Servierschüssel geben. 2 Essl. Öl in
einer Pfanne mittelhoch erhitzen. Eine Minute warten, dann die Muscheln
oder Shrimps in die Pfanne geben. 2 Minuten sautieren, dann die
Muscheln auf einer Platte beiseite stellen. Nochmals Öl in die Pfanne
geben, Kurkuma und Zwiebeln hineingeben und 5 Minuten sautieren, bis
die Zwiebeln weich sind.

4. Sesam in einer trockenen Pfanne rösten, bis er braun ist und
duftet, 3-5 Minuten. Zwiebeln unter die Gurken mischen, Muscheln
darauflegen, mit Sesam bestreuen und servieren.



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