Babas mit Früchten

  350g Mehl
  20g Hefe
  1 Tasse/n Lauwarme Milch
  4 Eier
  40g Zucker
  1pk Vanillinzucker
  0.5ts Salz
  150g Butter
  0.25l Wasser
  150g Zucker
  1 Zitrone; die Schale
  60ml Rum
  125ml Weißwein
  0.25l Sahne
  1ts Kakaopulver
  250g Früchte; wie Ananas, Stachelbeeren, Kirschen, Kumquats, Kiwis
  50g Mandelblättchen



Zubereitung:
12 bis 24 Savarinförmchen (8 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl
bestäuben. Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte
drücken. Hefe hineinbröckeln.

Mit Milch und etwas Mehl verrühren. Den Vorteig 15 Min. gehen lassen.
Eier mit dem Zucker schaumig rühren, Vanillinzucker und Salz zugeben.
Butter schmelzen, zum Eigemisch geben und mit dem Vorteig und dem
gesamten Mehl einen fast flüssigen Hefeteig schlagen. Teig zugedeckt
nochmals 10 Min. gehen lassen.

Savarinförmchen zur Hälfte mit dem Hefeteig füllen und nochmals 15
Min. gehen lassen. Backofen auf 210GradC vorheizen. Törtchen 30 Min.
backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Wasser mit Zucker, Zitronenschale, Rum und Weisswein unter Rühren
kochen lassen, bis der Zucker gelöst ist. Babas mit der Unterseite
nach oben auf eine Platte setzen. Mit der Flüssigkeit tränken, bis
sie vollgesogen sind. Sahne steif schlagen, in 2 Hälften teilen. 1
Hälfte mit Kakaopulver verrühren.

Helle und dunkle Sahne nacheinander in einen Spritzbeutel füllen. In
die Mitte je 1 Sahnetupfen spritzen. Früchte eventuell kleinschneiden
und die Babas mit den Früchten und den Mandelblättchen garnieren.



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