Insalata di cipolla e rucola (Zwiebelsalat mit Rauke)

  150g Raukeblätter
  3md Weiße Zwiebeln
  3 Junge Möhren
 
Marinade:  Salz
   Pfeffer
  1tb Balsamico-Essig
  1tb Weißweinessig
  3tb Olivenöl
 
Erfasst und Kompiliert von:  Arthur Heinzmann im Mai 1997



Zubereitung:
Die Rauke mehrmals waschen und gründlich abtropfen lassen. Einige
Blättchen in feine Streifchen schneiden, mit den in Halbringe
gehobelten Zwiebeln und den in Streifen geraspelten Möhren mischen.

Die Zutaten für die Marinade verrühren. Die restlichen Raukeblätter
nur sparsam darin wenden und als Kranz auf vier Tellern anordnen.
Zwiebeln und Möhren im verbliebenen Rest wenden und in der Mitte
anrichten.



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