Insalata di fagioli
| 4tb Rotweinessig | ||
| 6tb Olivenöl | ||
| 0.5 geh. TL Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 200g Tiefgekühlte Erbsli | ||
| 2cn weisse Bohnen; je ca. 410 g, abgetropft | ||
| 150g Artischockenherzen in Öl eingelegt | ||
| 50g Getrocknete Tomaten in Öl eingelegt | ||
| 100g Parmesan | ||
| 20 Schwarze Oliven | ||
| 2 Schalotten; in Ringen | ||
| 60g Rucola | ||
| 1 Zucchini | ||
| 1tb Olivenöl | ||
| 0.25 geh. TL Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1sm Batavia | ||
| REF: | Betty Bossi, Coopzeitung Nr. 36 / 2.9.2003 | |
| Vermittelt von R.Gagnaux | ||
Zubereitung:
: Vor- und Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten.
Salatsauce: Rotweinessig und Olivenöl in einer grossen Schüssel gut
verrühren, würzen.
Bohnensalat: Erbsli im siedenden Salzwasser ca. drei Minuten knapp
weich kochen, Wasser abgiessen. Erbsli mit den weissen Bohnen in die
Salatsauce geben, mischen. Artischockenherzen abtropfen, längs
halbieren. Getrocknete Tomaten abtropfen, in ca. 1 cm breite Streifen
schneiden. Parmesan in Würfeli brechen, mit den Artischockenherzen,
Tomatenstreifen, Oliven und Schalottenringen zu den Bohnen geben. Die
Hälfte des Rucolas unter den Bohnensalat mischen.
Zucchini: längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl
bestreichen. Portionenweise beidseitig in der heissen Grillpfanne
grillieren. Auf einer Platte auslegen, würzen, schräg in ca. 4 cm
breite Streifen schneiden, vorsichtig unter den Bohnensalat mischen.
Servieren: Bataviablätter und restlichen Rucola auf Tellern
verteilen, Bohnensalat darauf anrichten.
Dazu passt: italienisches Weissbrot, z. B. Ciabatta.
Tipp: Ca. 200 g getrocknete weisse Bohnen in ca. 6 dl Wasser ca. 12
Std. einweichen. Mit dem Einweichwasser im Dampfkochtopf ca. zwölf
Minuten kochen, langsam abkühlen.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Saures Kartoffelgemüse
Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln und in Butter hellbraun rösten, das Mehl dazugeben und s ...
Sautierte Entenleber, Chili und Kartoffel-/Koriandersalat
Die Entenleberchen putzen. Knoblauch, Chili und Bockshornkleesamen in einem Mörser fein zerstossen und mit wenig Sesam ...
Sautierter Grüner Spargel auf Orangen-Kresse-Salat
Die Enden des Spargels schälen und den Spargel in etwa 4 cm grosse Stücke schneiden. Im heissen Öl unter Rühren etwa ...
Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln und in Butter hellbraun rösten, das Mehl dazugeben und s ...
Sautierte Entenleber, Chili und Kartoffel-/Koriandersalat
Die Entenleberchen putzen. Knoblauch, Chili und Bockshornkleesamen in einem Mörser fein zerstossen und mit wenig Sesam ...
Sautierter Grüner Spargel auf Orangen-Kresse-Salat
Die Enden des Spargels schälen und den Spargel in etwa 4 cm grosse Stücke schneiden. Im heissen Öl unter Rühren etwa ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe
