Insalata di Zucchine Crudi - Salat von Rohen Zucchini

  1kg Grüne Zucchini
  100g Zucker
  40g Salz
  3tb Olivenöl
  2 Zitronen



Zubereitung:
Zucchini halbieren, in dünne Scheiben längs schneiden. Scheiben
aufeinanderlegen, in Stifte schneiden und diese in einem Durchschlag
mit Zucker, Salz vermischen. Unmittelbar auf die Zucchini einen Deckel
legen und beschweren, dass der Saft ausgedrückt wird.
Durchschlag in eine Auffangschüssel stellen und über Nacht in den
Kühlschrank. Danach Zucchini mit Öl und Zitronensaft vermischen und
abschmecken.



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