Insalata Mista - Gemischter Salat
| 1 Zarte Fenchelknolle (200 gr), putzen, die harten Teile wegschneiden | ||
| 1 Rote Paprikaschote (150 gr) waschen, halbieren, Kerne und Trennwände entfernen, in feine Streifchen schneiden | ||
| 150g Junge Karotten, schälen | ||
| 2 Zucchini, waschen | ||
| 4 Stange/n Staudensellerie, waschen | ||
| 7tb Bestes Olivenöl | ||
| 2tb Weissweinessig (evtl. mehr) | ||
| Salz | ||
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
Fenchelherz in hauchdünne Scheiben schneiden. Zartes Grün beiseite
legen. Karotten, Zucchini und Stangensellerie in dünne Scheibchen oder
sehr feine Stifte schneiden. Alle Salatzutaten in einer grossen
Schüssel anrichten. Zartes Sellerie - und Fenchelgrün mit dazulegen.
Für die Sauce: Olivenöl mit dem Weissweinessig, Salz und frisch
gemahlenem Pfeffer kräftig verquirlen, abschmecken. Über den Salat
träufeln und sofort servieren.
Wichtig: aromatisches Olivenöl aus der ersten Pressung verwenden,
mit einem Schneebesen sehr gründlich Essig und Gewürze unterschlagen.
Nach Geschmack kann man den Essiganteil erhöhen oder mit Zitronensaft
ergänzen.
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