Irish Stew (Nach Patti Walmsley)

  800g Lammnacken
  500g Zwiebeln
  1kg Kartoffeln
  100g Tiefgefrorene Erbsen
  4lg Karotten
   Salz
   Pfeffer
   Salbei
  1bn Petersilie



Zubereitung:
Fleisch in Stücke schneiden, drei Kartoffeln schälen und in Viertel
schneiden, restliche Kartoffeln und Möhren schälen und in Stücke,
Zwiebeln in Ringe schneiden. Das Fleisch mit den Knochen, den drei
geviertelten Kartoffeln und den Zwiebeln in einen Topf geben, salzen
und pfeffern. Wasser aufschütten, bis das Ganze bedeckt ist, langsam
zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.

Auf kleiner Flamme sollte das Stew jetzt etwas mehr als zwei Stunden
kochen, dann gibt man die restlichen Kartoffeln und die Möhren zu.
Sollte das Fleisch fett sein, wird jetzt mit Salbei nachgewürzt.
Nach weiteren 40 Minuten kommen die tiefgefrorenen Erbsen noch für
einige Minuten in den Topf, vor dem Servieren wird die gehackte
Petersilie drübergestreut.



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