Italienische ländliche Küche (Info)

  1 Info
   von Rüdiger Daniel "Italienische ländli
   Küche", WDR 26.05.2003
   Erfasst von Christina Phil



Zubereitung:
Die traditionelle italienische Küche hat weit mehr zu bieten als die
hierzulande gemeinhin bekannten Klassiker. Jenseits gastronomischer
Trampelpfade hat ServiceZeit KostProbe in den ländlichen Gebieten
zwischen Venedig und dem Apennin köstliche Gerichte kennen gelernt.
Die Rezepte von früher basieren auf einfachen, aber schmackhaften
Zutaten der Region.

ServiceZeit KostProbe wollte herausfinden, was von der "cucina
tradizionale" noch in Erinnerung geblieben ist. Wir haben in dem
Bergdorf Montese drei leidenschaftliche Köche besucht: * Der Zahnarzt
Ugo Bernardoni hat von seiner Mutter gelernt, wie man Zwiebeln einlegt.
* Die Bäuerin Gilda Passini zeigte uns, wie man die Kaisersuppe, die
"Zuppa imperiale", kocht.
* Die ehemalige Kindergärtnerin Chiara Mattiolo betreibt seit drei
Jahren den Landgasthof in Montese. Sie bereitete für uns "Tortelli di
patate" zu - das sind hausgemachte Nudeltaschen mit Kartoffeln,
Kräutern und Speck.

Rezepte:
Eingelegte Zwiebeln Kaisersuppe - Zuppa imperiale Nudeltaschen mit
Kartoffeln
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20030526/b_3.phtml



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