Italienische Spaghetti

  0.5bn Petersilie
  0.5bn Rucola
  0.5bn Kerbel
  1bn Schnittlauch
  1 Kästchen Kresse
  1tb Kapern (Glas)
  2md Eier; hart gekocht
  500g Spaghettoni; dicke Spaghetti
   Salz
  1 Zwiebel
  1tb Butter
  200ml Milch
  250g Ricotta (ersatzweise Doppelrahm-Frischkäse)
  1ts (-2) Gekörnte Gemüse- brühe
  1ts (-2) Dijon-Senf oder mittelscharfer Senf
   Pfeffer
  100g Frühstücksspeck; in Scheiben



Zubereitung:
1. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, grob
hacken und beiseite stellen. Kerbel, Rucola und Schnittlauch putzen,
waschen und trockenschütteln. Kresse vom Beet schneiden.
Alles fein schneiden. Kapern abtropfen lassen und hacken. Eier pellen,
fein würfeln und beiseite stellen.

2. Spaghettoni nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest
kochen. In ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

3. Inzwischen Zwiebel abziehen, würfeln. Butter im Topf erhitzen,
Zwiebel darin glasig dünsten. Milch angiessen und Ricotta einrühren,
alles einmal aufkochen. Brühe zugeben und darunter rühren. Petersilie
zufügen und alles mit dem Mixstab pürieren.
Die übrigen Kräuter unterziehen. Mit Senf und Pfeffer würzen.

4. Speck quer in schmale Streifen teilen. In einer Pfanne ohne Fett
knusprig braun braten.

5. Nudeln mit Sauce anrichten. Mit Eierwürfeln und Speck bestreuen,
evtl. mit frischen Kräutern garnieren, sofort servieren.

* Pro Stück: 755 kcal/3170 kJ

: Quelle : meine Familie & ich
: Erfasst : 28.09.01 von Ilka Spiess



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