Italienischer Fenchelsalat
4 Mittlere Fenchel | ||
80g Parmesan; am Stück | ||
3tb Zitronenessig z.B. von Maille | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
6tb Olivenöl | ||
50g Salami; in Scheiben | ||
50g Rucola; oder zarter Spinat | ||
REF: | D'Chuchi 03/1995 Vermittelt von R.G |
Zubereitung:
Fenchel rüsten und sehr fein hobeln oder schneiden. Parmesan in
kleine, dünne Stücke schneiden. Mit dem Fenchel in eine Schüssel
geben.
Zitronenessig, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Sauce rühren.
Mit dem Fenchel mischen. dreissig Minuten ziehen lassen.
Salami und Rucola oder Spinat in feine Streifen schneiden.
Unmittelbar vor dem Servieren mit dem Fenchelsalat mischen.
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