Italienischer Fenchelsalat

  4 Mittlere Fenchel
  80g Parmesan; am Stück
  3tb Zitronenessig z.B. von Maille
   Salz
   Pfeffer
  6tb Olivenöl
  50g Salami; in Scheiben
  50g Rucola; oder zarter Spinat
 
REF:  D'Chuchi 03/1995 Vermittelt von R.G



Zubereitung:
Fenchel rüsten und sehr fein hobeln oder schneiden. Parmesan in
kleine, dünne Stücke schneiden. Mit dem Fenchel in eine Schüssel
geben.

Zitronenessig, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Sauce rühren.
Mit dem Fenchel mischen. dreissig Minuten ziehen lassen.

Salami und Rucola oder Spinat in feine Streifen schneiden.
Unmittelbar vor dem Servieren mit dem Fenchelsalat mischen.



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