Italienischer Gemüsekuchen

  225g Aufgetaute Strudelblätter aus der Tiefkühltruhe
  125g Geschmolzene Butter
  350g Aufgetauter Tiefkühlspinat
  2 Eier
  150ml Flüssige Sahne
  225g Ricotta
  1 Entkernte und in Streifen geschnittene rote Paprikaschote
  60g Pinienkerne
   Salz und Pfeffer



Zubereitung:
1. Mit den Strudelblättern eine 20 cm Kuchenform auslegen. Jede
Schicht mit geschmolzener Butter bestreichen.

2. Spinat in Sieb oder Durchschlag geben und die restliche Flüssigkeit
mit einem Löffel oder der Hand auspressen. Spinat zu 8-9 Bällchen
formen und in der vorbereiteten flachen Form anrichten.

3. Eier, Sahne und Ricotta vermengen und gut vermischen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und über den Spinat geben.

4. Restliche Butter in einen Topf geben. Rote Paprikastreifen dazugeben
und bei schwacher Hitze und häufigem Rühren ca. 4 - 5 Minuten
anbraten, bis sie weich sind. Streifen auf den Flan legen.

5. Pinienkerne darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C/
Gas Stufe 5 ca. 20 - 25 Minuten backen, bis die Füllung fest und der
Teig goldbraun ist. Sofort servieren oder vollständig abkühlen lassen
und bei Raumtemperatur servieren.

Spinat, roter Paprika, Ricotta und Pinienkerne verleihen diesem
ansprechenden Kuchen sein mediterranes Aroma.

VARIANTE: Falls Sie keinen Paprika mögen, verwenden Sie stattdessen
Pilze. Wildpilze sind besonders lecker. Für zusätzliche Farbe und
Geschmack können Sie auch klein geschnittene sonnengetrocknete Tomaten
dazu geben.



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