Italienischer Nudelteller
375g Tortellini | ||
375g Tagliatelle verde (Spinat- Bandnudeln) | ||
375g Spaghetti | ||
Salz | ||
Tomatensauce:: | 850g Tomaten, geschält | |
1 Zwiebel | ||
1 Knoblauchzehe | ||
2tb Olivenöl | ||
3tb Creme fraiche | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Cayennepfeffer | ||
Gorgonzola-Creme:: | 200g Gorgonzola, weich & saftig | |
25g Butter | ||
0.25l Sahne, süss | ||
Salz | ||
schwarzer Pfeffer f.a.d.M. | ||
Kräuteröl:: | 1sm Zwiebel | |
1 Knoblauchzehe | ||
1Gl Tk-8-Kräuter-Mischung | ||
0.125l Olivenöl, kaltgepresst | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Zitronensaft |
Zubereitung:
Da für dieses Rezept drei Nudelsorten getrennt gekocht und drei Saucen
bereitet werden, lohnt sich die Arbeit eigentlich nur, wenn man ein
besonderes Essen gibt. Die Mengen sind deshalb für 8 bis 10 Personen
berechnet.
Die Teigwaren getrennt in viel Salzwasser kochen, jedoch zuerst die
Saucen zubereiten.
*Tomatensauce:* Tomaten aus der Dose nehmen, in ihrem Saft
zerdrücken und durch ein Sieb streichen. Die Zwiebel und Knoblauchzehe
fein hacken und im Olivenöl andünsten. Sobald sie ganz glasig sind,
das Tomatenpüree zugeben. Dicklich einkochen, die Creme fraiche
zufügen, nochmals einkochen und sehr würzig, fast scharf abschmecken.
*Gorgonzola-Creme:* Den Käse zerdrücken und mit der Butter
vermischen. Sahne cremig einkochen, mit wenig Salz und viel frisch
gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Käse-Butter-Mischung darin langsam
schmelzen lassen.
*Kräuteröl:* Die Zwiebel reiben, Knoblauch durchpressen, mit den
gefrorenen Kräutern sofort in das Olivenöl mischen. Zum Servieren mit
Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
Servieren: Die abgetropften Nudeln mit der dazugehörigen Sauce
vermischen - Spaghetti mit Tomatensauce, Tagliatelle mit der
Gorgonzola-Creme und die Tortellini mit Kräuteröl. Von jeder
Nudelsorte eine kleinere Portion auf einen gut vorgewärmten Teller
(Suppenteller) häufen, die drei italienischen Landesfarben also
dekorativ arrangieren. Sofort servieren.
Quelle: meine familie & ich
erfasst: Sabine Becker, 26. Januar 1997
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