Italienischer Nudelteller
DIE NUDELN: | 375g Tortellini | |
375g Tagliatelle verde | ||
375g Spaghetti, Salz | ||
TOMATENSAUCE: | 1 Dose/n Geschälte Tomaten (850 g) | |
1 Zwiebel | ||
1 Knoblauchzehe | ||
2tb Olivenöl | ||
3tb Creme fraiche | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Cayenne | ||
GORGONZOLA-CREME: | 200g Weicher, saftiger Gorgonzola | |
25g Butter | ||
0.25l Süsse Sahne | ||
Salz, schwarzer Pfeffer (Mühle!) | ||
KRÄUTERÖL: | 1sm Zwiebel | |
1 Knoblauchzehe | ||
1pk TK-8-Kräuter-Mischung | ||
125ml Kaltgepresstes Olivenöl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Zitronensaft |
Zubereitung:
Zubereitung:
Die Teigwaren getrennt in viel Salzwasser kochen, jedoch zuerst die
Saucen zubereiten.
Tomatensauce:
Tomaten aus der Dose nehmen, in ihrem Saft zerdrücken und durch ein
Sieb streichen. Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und im
Olivenöl andünsten. Sobald sie ganz glasig sind, das Tomatenpüree
zugeben. Dicklich einkochen, die Creme Fraiche zufügen, nochmals
einkochen und sehr würzig, fast scharf abschmecken.
Gorgonzola-Creme:
Den Käse zerdrücken und mit der Butter vermischen. Sahne cremig
einkochen, mit wenig Salz und viel frisch gemahlenem Pfeffer
abschmecken. Die Käse-Butter-Mischung darin langsam schmelzen lassen.
Kräuteröl:
Die Zwiebeln reiben, Knoblauch durchpressen, mit den gefrorenen
Kräutern sofort in das Olivenöl mischen. Zum Servieren mit Salz,
Pfeffer und Zitrone abschmecken.
Servieren:
Die abgetropften Nudeln mit der dazugehörigen Sauce mischen:
Spaghetti mit Tomatensauce, Tagliatelle mit der Gorgonzola-Creme und
die Tortellini mit dem Kräuteröl. Von jeder Nudelsorte eine kleinere
Portion auf einen gut (!) vorgewärmten Teller (Suppenteller) häufen,
die drei italienischen Landesfarben also dekorativ arrangieren.
Sofort servieren! Hinweis:
Da für dieses Rezept drei Nudelsorten getrennt gekocht und drei Saucen
bereitet werden, lohnt sich die Arbeit eigentlich nur, wenn man ein
besonderes Essen gibt. Die Mengen sind deshalb für 8 bis 10 Personen
berechnet.
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