Italienischer Nudelteller

 
DIE NUDELN: 375g Tortellini
  375g Tagliatelle verde
  375g Spaghetti, Salz
 
TOMATENSAUCE: 1 Dose/n Geschälte Tomaten (850 g)
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  2tb Olivenöl
  3tb Creme fraiche
   Salz
   Pfeffer
   Cayenne
 
GORGONZOLA-CREME: 200g Weicher, saftiger Gorgonzola
  25g Butter
  0.25l Süsse Sahne
   Salz, schwarzer Pfeffer (Mühle!)
 
KRÄUTERÖL: 1sm Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  1pk TK-8-Kräuter-Mischung
  125ml Kaltgepresstes Olivenöl
   Salz
   Pfeffer
   Zitronensaft



Zubereitung:
Zubereitung:

Die Teigwaren getrennt in viel Salzwasser kochen, jedoch zuerst die
Saucen zubereiten.

Tomatensauce:

Tomaten aus der Dose nehmen, in ihrem Saft zerdrücken und durch ein
Sieb streichen. Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und im
Olivenöl andünsten. Sobald sie ganz glasig sind, das Tomatenpüree
zugeben. Dicklich einkochen, die Creme Fraiche zufügen, nochmals
einkochen und sehr würzig, fast scharf abschmecken.

Gorgonzola-Creme:

Den Käse zerdrücken und mit der Butter vermischen. Sahne cremig
einkochen, mit wenig Salz und viel frisch gemahlenem Pfeffer
abschmecken. Die Käse-Butter-Mischung darin langsam schmelzen lassen.

Kräuteröl:

Die Zwiebeln reiben, Knoblauch durchpressen, mit den gefrorenen
Kräutern sofort in das Olivenöl mischen. Zum Servieren mit Salz,
Pfeffer und Zitrone abschmecken.

Servieren:

Die abgetropften Nudeln mit der dazugehörigen Sauce mischen:
Spaghetti mit Tomatensauce, Tagliatelle mit der Gorgonzola-Creme und
die Tortellini mit dem Kräuteröl. Von jeder Nudelsorte eine kleinere
Portion auf einen gut (!) vorgewärmten Teller (Suppenteller) häufen,
die drei italienischen Landesfarben also dekorativ arrangieren.

Sofort servieren! Hinweis:

Da für dieses Rezept drei Nudelsorten getrennt gekocht und drei Saucen
bereitet werden, lohnt sich die Arbeit eigentlich nur, wenn man ein
besonderes Essen gibt. Die Mengen sind deshalb für 8 bis 10 Personen
berechnet.



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