Italienisches Fladenbrot, Rosmarin Focaccia
250ml Milch | ||
250ml lauwarmes Wasser | ||
42g Frische Hefe | ||
700g Weizenmehl Type 405 | ||
20g Salz | ||
2tb Olivenöl; 1 | ||
1tb Olivenöl; 2 | ||
2tb Olivenöl; 3 | ||
1tb Honig | ||
1tb Rosmarin; frisch gehackt | ||
Mehl; zum Bearbeiten | ||
750g Rote Zwiebeln | ||
Weißer Pfeffer aus der Müh | ||
2tb Grobes Meersalz | ||
GEFUNDEN & VERBREITET HAT ES: | K.-H. Boller | |
2:2426/2270.7 | ||
aus: essen & trinken 2/98 | ||
: KHB 02/98 |
Zubereitung:
Die Milch aufkochen und mit lauwarmem Wasser mischen, die Hefe darin
10 Minuten gehen lassen.
Das durchgesiebte Mehl mit Salz Olivenöl (1), Honig, Rosmarin und der
Hefemischung verkneten.
Auf der bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten weiterkneten, bis der Teig
glänzend und locker ist.
Den Teig mit Olivenöl (2) bestreichen und abgedeckt etwa 1,5 Stunden
gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im restlichen Olivenöl
(3) 7-10 Minuten glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und
auskühlen lassen.
Den Teig halbieren, jede Hälfte auf einem nit Backpapier belegtem
Blech ca 1/2 cm dünn ausrollen, mit den gedünsteten Zwiebelringen
belegen und weitere 45-60 Minuten gehen lassen. Mit dem Meersalz
bestreuen.
Bei 200? C (Gas 3, Umluft 175? C) 40 Minuten auf der zweiten
Einschubleiste von unten backen.
: Zubereitungszeit: 30 Minuten plus Geh- und Backzeit
: Pro Fladen: 46 g E, 34 g F, 290 g KH = 1671 kcal (6984 kJ)
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