Jack Daniel's Bbq Glaze

  2 Becher Jack Black Whisky
  1.5 Becher Brauner Zucker
  1 Becher Tomaten Puree
  1 Becher Apfelessig
  1tb Tamarinden Paste
  3 Zehen Knoblauch; gehackt
  2tb Colemans Senfpulver
  1tb Schwarzpfeffer; Grob Gemahlen
  1tb Grobes Salz
  2tb Geräucherte Jalapenos/Anchos
  2tb Shallotten--fein gehackt
  2tb Öl



Zubereitung:
Brown Shallots and make Garlic Translucent. Add Whiskey and flame off.
Add Remainder of Ingredients and slowly simmer for 30 minutes.

NOTES : If you use pork, baste it with cider vinegar and water
during the smoking and cooking process. Apply during the last 1/2 hour
only or it will burn. Since Chicken Breasts don't cook for that long,
you can apply it sooner but keep the heat down. This is also great with
2 TB cocoa powder added for a very dark BBQ sauce with some very
interesting flavors Recipe by: Hartmut W. Kuntze, CMC hans@chef.net,
converted by MM_Buster v2.0m.
-- Scharfe Grüsse Pedro http://www.hotsauce.de
Scharfe Chilis & feurige Saucen From hans@chef.net Fri May 14 23:12:33
2004



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