Jacobsmuscheln auf Taglilolini mit Lauchsahne

  8 Jacobsmuscheln, ausgelöst
  1 Mittelgross(e) Lauchstange
  1tb Butter
  100ml Trockener Weisswein
  250g Créme fraîche
   Salz & weisser Pfeffer
  250g Tagliolini
  2tb Öl



Zubereitung:
1. Einen Grill vorheizen. Den Lauch putzen und waschen. Den grünen
Teil abschneiden und in ganz dünne Längsstreifen schneiden, und in
kaltes Wasser legen, damit sich der Lauch einringelt.

2. Den weissen Teil des Lauchs fein hacken und in der Butter
weichdünsten. Mit Weisswein ablöschenund zur Hälfte reduzieren, die
Creme Fraiche unterrühren und um 1/3 reduzieren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

3. Die Tagliolini in kochendes Salzwasser geben und in ca. 10 Minuten
al dente kochen.

4. Inzwischen die Jacobsmuscheln mit Öl einpinseln und 3 Minuten
grillen, dabei einmal umdrehen.

5. Die Nudeln mit der Sauce mischen und auf Tellern oder in
Muschelschalen verteilen, dann die Jacobsmuscheln darauf anrichten und
mit den Lauchkringeln ganieren.



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