Jagdfasan König Ludwig
2 Junge Fasane | ||
6 Scheib. Durchwachsener Speck | ||
120g Butter | ||
100ml Sahne | ||
200g Pfifferlinge | ||
1.5lg Zwiebeln | ||
Petersilie; gehackt | ||
100g Rote Weintrauben | ||
100ml Trockener Weisswein | ||
500ml Hühnerbrühe | ||
Lorbeerblätter | ||
Wacholderbeeren | ||
Salz und Pfeffer | ||
Erfasst Am 22.12.98: | Ulli Fetzer / Mdr Landhotel "Burgenblick" in Molsdorf |
Zubereitung:
Fasane gut waschen, ausspülen und trocknen; innen und aussen mit Salz
und weissem Pfeffer einreiben. Die Fasane mit Lorbeerlaub, einer halben
Zwiebel und Wacholder füllen.
Die Butter in der Backform leicht zerschmelzen lassen, ohne dass sie
braun wird. Jeden der Fasane mit Speck gut bedecken. Anschliessend in
die Butterschmelze legen. Abhängig von ihrer Grösse 30 bis 40 Minuten
im Ofen braten lassen.
In dieser Zeit in einem Topf Zwiebelwürfel mit Butter anbraten, die
geputzten Pfifferlinge darin garen. 100 ml Sahne dazugeben.
Für die Sauce die Weintrauben halbieren. Die Fasane bis zum Servieren
warm stellen. Den Bratensud auf dem Herd kurz aufkochen, mit
Hühnerbrühe und Weisswein ablöschen, dann abbinden. Ein halbes Glas
Weisswein verfeinert den Geschmack der Sauce. Die Weintrauben
dazugeben. Den Jagdfasan mit Thüringer Klössen servieren.
Dazu einen trockenen Rotwein.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Hähnchen-Saltimbocca
1. Hähnchenbrustfilets im Gefrierbeutel leicht plattieren, salzen und pfeffern. Mit je 2 Blättern Basilikum belegen. J ...
Hähnchenschenkel an Rotwein-Oliven-Sauce
Speckwürfel im heissen Olivenöl knusprig braten, aus der Pfanne nehmen. Hähnchenschenkel anbraten, die in Streifen ge ...
Hähnchenschenkel an Senfsauce
Hähnchenschenkel würzen, in Öl kurz anbraten und mit der Hühnerbouillon ablöschen. Senf und gepressten Knoblauch da ...
1. Hähnchenbrustfilets im Gefrierbeutel leicht plattieren, salzen und pfeffern. Mit je 2 Blättern Basilikum belegen. J ...
Hähnchenschenkel an Rotwein-Oliven-Sauce
Speckwürfel im heissen Olivenöl knusprig braten, aus der Pfanne nehmen. Hähnchenschenkel anbraten, die in Streifen ge ...
Hähnchenschenkel an Senfsauce
Hähnchenschenkel würzen, in Öl kurz anbraten und mit der Hühnerbouillon ablöschen. Senf und gepressten Knoblauch da ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe