Jagdjunkers Delikatesse

  4 Hirsch- oder Rehkoteletts à 150 g
  1 Schuss Cognac
  250g Waldpilze, große
  1 Tasse/n Speiseöl
  1 Prise/n Salz
  1 Prise/n Paprika
  100g Butter
  2ts Haselnußmus
  4 Portionen Kronsbeeren (Preiselbeeren)



Zubereitung:
Leicht geklopfte Koteletts mit Cognac beträufeln und ruhen lassen.
Koteletts und gereinigte Pilze mit öl bepinseln und auf heissen,
geölten Grillstäben von beiden Seiten rösten. Salzen und mit Paprika
bestreuen. Schaumig gerührte Butter mit Nussmus vermischen und über
die fertigen Wildkoteletts streichen. Kronsbeeren schmecken herrlich
dazu.


: Quelle : Die rustikale Küche ERV-Verlag
: Erfasst : 17.01.02 von Guy B



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