Jägerschnitzel Ard Buffet

  2 Schweinehalsschnitzel; a 200 g
  180g Champignons; in feine Scheiben geschnitten
  1 Zwiebel; fein geschnitten
  1 Knoblauchzehe; fein geschnitten
  1ts Tomatenmark
  1ts Bio-Gemüsebrühenpulver
  0.25l Rotwein
  1bn Blattpetersilie; fein geschnitten
  1 Zweig Thymian
  2tb Sahne
  1ts Mehl
   Etwas Butter
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Schnitzel plattieren, salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit etwas
Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3 Minuten braten.
Warm stellen. Ein Drittel der fein geschnittenen Zwiebel mit den
Champignons in etwas Butter dünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen und
Thymian zugeben. Warm stellen. In derselben Pfanne die restlichen
Zwiebeln mit etwas Butter braun rösten, Tomatenmark zugeben und
rösten, bis alles fast anbrennt.

Mit etwas Wein ablöschen. Knoblauch und Gemüsebrühenpulver zugeben
und mit dem restlichen Wein auffüllen. Das Ganze auf ungefähr 5 EL
Flüssigkeit reduzieren lassen. Den aus den Schnitzeln ausgetretenen
Fond dazugeben. Mehl mit etwas Wasser anrühren, mit einem Schneebesen
unter die Sauce rühren. Sahne und die Champignons dazugeben und alles
gut durchkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnitzel
zugeben und in der Sauce aufwärmen.

Die Schnitzel anrichten, zur Hälfte mit Champignons bedecken und mit
der Sauce umgiessen. Mit Petersilie bestreuen. Dazu passen gut Nudeln
oder Spätzle.



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