Jakobsmuscheln in schwarzer

  1tb Erdnussöl
  2 Schalotten
  1 mittl. grüne Peperoni, feingehackt
  1sm rote Peperoni, feingehackt
  500g Jakobsmuscheln
  1cn Wasserkastanien, naturell in feinen Scheibchen
  1tb dunkle Sojasauce
  0.5ts Peperonipaste
  1tb brauner Zucker
  1tb trockener Sherry
  2tb Wasser
   Salz
   frisch gehackter Koriander
 
Erfasst Von:  Arthur Heinzmann
   im Januar 1997
   nach Sü Cutts
   Le Creuset - (Wok)
   Rezept - Broschüre



Zubereitung:
Das Öl im Wok erhitzen. Schalotten und grüne Peperoni hinzugeben. 1
Minute bei starker Hitze unter Rühren braten. Roter Peperoni zugeben
und weiterrühren bis sie beginnen, weich zu werden.
Jakobsmuscheln halbieren, wenn sie sehr dick sind, ansonsten ganz
lassen. Zusammen mit den abgetropften Kastanien in den Wok geben. Bei
starker Hitze solange rühren, bis die Muscheln gar sind.
Die restlichen Zutaten zugeben und sehr kurz braten, so dass sie von der
Sauce glasiert werden. Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und mit
Reis oder Nudeln servieren.



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